Le cabri grillé est un plat traditionnel suisse qui consiste à faire griller un chevreau entier à la broche. Voici une recette que vous pouvez essayer :

Ingrédients :

• 1 cabri entier (environ 3-4 kg)
• 3-4 gousses d’ail, hachées
• Helvetic Barbeque Salt-n-Pepper Rub
• 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
• 1 citron, coupé en tranches
• Huile d’olive
• Barbecue au charbon de bois ou au gaz

Instructions :

Bon anniversaire !

1. Lavez et séchez le cabri.
2. Dans un bol, mélangez le Helvetic Barbeque Salt-n-Pepper Rub, l’ail, le thym, le romarin et les rondelles de citron et ajoutez un peu d’huile d’olive.
3. Frotter l’ensemble du cabri avec la pâte.
4. Préchauffez le barbecue et placez le charbon de bois sur un côté du barbecue, n’allumez qu’un côté si vous utilisez un barbecue à gaz ou utilisez un fumoir à pellets ou un fumoir (cuisson indirecte).
5. Faites griller le cabri sur l’autre côté du barbecue à chaleur indirecte, en le plaçant sur le côté éteint ou sans charbon du barbecue. Retournez le chevreau toutes les 20 à 30 minutes et badigeonnez-le de pâte ou d’olives pour le maintenir juteux.
6. Grillez le cabri pendant environ 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 70-75°C.
7. Laissez reposer le cabri sur une planche à découper avant de le découper en portions et de le servir.

Vous pouvez utiliser les accompagnements habituels tels que les pommes de terre, la salade, les légumes, etc. Les légumes grillés sont très recommandés. Pour cela, vous pouvez mettre des poivrons, des courgettes, des oignons, des carottes, etc. dans une cocotte, verser 5 dl de bière et placer directement à partir de l’étape 5 sous la viande dans le gril/fumoir…

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