Mettez les spareribs avec la sauce barbecue Helvetic dans des sacs sous vide à raison d’environ 3-4 cuillères à soupe par kg.
Mettre sous vide et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 24 heures ou congeler pour une utilisation ultérieure.
Placer les sachets dans le bac de cuisson perforé, insérer dans l’espace de cuisson froid et faire cuire au steamer ou dans le cuiseur sous vide à 65 – 80 C pendant 8 heures.
Une fois la cuisson terminée, ouvrez les sachets, placez les spareribs dans un plat allant au four, faites réduire le liquide du sachet et environ 2-3 cuillères à soupe de sauce barbecue Helvetic dans une poêle jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Enduisez les spareribs de ce mélange, placez-les dans le four préchauffé à 230°C et enduisez-les à nouveau de sirop après 10 minutes.
Après 10 minutes supplémentaires, retirez les spareribs du four et servez-les.
Bon appétit !