Une touche de luxe rencontre la cuisine rustique d’extérieur avec ce délicieux risotto au safran, préparé avec des champignons séchés, directement sur votre barbecue dans le robuste Dutch Oven. Cette recette n’est pas seulement un régal pour les papilles, c’est aussi l’occasion parfaite d’ajouter une touche exquise à votre aventure barbecue.

Ingrédients :

• 1 tasse de riz arborio
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1/4 de tasse de vin blanc
• 1/2 gramme(s) Safran en filaments
• 1/2 tasse de champignons séchés (p. ex. cèpes ou shiitake)
• 1 petit oignon, coupé en petits dés
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Helvetic Barbeque Salt-n-Pepper Rub selon votre goût
• 1/4 de tasse de parmesan râpé
• Persil frais pour la décoration

Instructions :

1. Préparation des champignons: mettez les champignons séchés dans un petit bol et versez-leur de l’eau chaude. Laissez-les tremper pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et mettez de côté.
2. Préparation du Dutch Oven: placez votre Dutch Oven sur le barbecue et faites-le chauffer à feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive et faites-la chauffer.
3. Faites revenir l’oignon et l’ail: Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
4. Ajoutez le riz: Ajoutez le riz Arborio dans le Dutch Oven et remuez jusqu’à ce que chaque grain de riz soit recouvert d’huile et devienne légèrement doré.
5. Ajoutez le vin et le safran: Versez le vin blanc et ajoutez le safran. Faites bouillir jusqu’à ce que le vin soit presque entièrement absorbé.
6. Ajoutez le bouillon: Commencez par ajouter le bouillon de poulet progressivement, environ une demi-tasse à la fois, et remuez continuellement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter davantage.
7. Ajoutez les champignons: Ajoutez les champignons trempés et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés au riz.
8. Assaisonnez et servez: Lorsque le riz est tendre et crémeux, retirez le dutch oven du barbecue. Incorporez le parmesan et assaisonnez avec Helvetic Barbeque Salt-n-Pepper Rub selon votre goût. Garnissez avec du persil frais et servez immédiatement.

Bon anniversaire !