Un ribeye steak est un vrai régal pour les amateurs de viande. Grâce à cette recette simple, vous pouvez préparer un succulent steak de Ribeye sur le barbecue et profiter de toute la saveur de la viande. Une bonne technique de préparation et quelques conseils pour optimiser le barbecue feront en sorte que votre steak soit parfaitement cuit et irrésistiblement délicieux.

Ingrédients :

• 2 steaks épais de type Ribeye (environ 500 g par steak)
• Helvetic Barbeque Goldfinger Rub
• Huile d’olive

Instructions :

1. Préparation :

• Sortez les steaks de viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les griller pour qu’ils atteignent la température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme.
• Préchauffez votre barbecue à feu vif, idéalement à environ 230-260 °C. Assurez-vous d’avoir une zone de cuisson directe et une zone de cuisson indirecte.

1. Assaisonnement :

• Frottez généreusement les deux côtés des ribeye steaks avec Helvetic Barbeque Goldfinger Rub.

1. Les grillades :

• Enduisez légèrement les steaks d’huile d’olive des deux côtés pour éviter qu’ils n’attachent et pour favoriser une belle croûte.
• Placez d’abord les steaks sur la zone chaude du gril direct et faites-les griller pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté afin de créer une belle marque de gril.
• Déplacez ensuite les steaks sur la zone de cuisson indirecte et fermez le couvercle du barbecue. Continuez à les griller jusqu’à ce qu’ils atteignent le niveau de cuisson souhaité :
  • Pour Medium-Rare : environ 3-4 minutes par côté
  • Pour Medium : environ 4-5 minutes par côté
  • Pour Medium-Well : environ 5-6 minutes par côté
• Notez que le temps exact peut varier en fonction de l’épaisseur du steak et du niveau de cuisson souhaité. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température à cœur : environ 55 °C pour un steak moyen-rare, 60 °C pour un steak moyen et 65 °C pour un steak moyen-ondulé.

1. Laisser reposer :

• Retirez les steaks grillés du barbecue et placez-les sur une assiette. Laissez-les reposer environ 5 à 10 minutes avant de les servir. Cela permet aux jus de se répartir dans la viande et rend le steak encore plus tendre.
• Servez le Ribeye Steak avec les garnitures de votre choix, nous préférons utiliser un peu de notre sauce Helvetic Barbeque O.D.B. Elle intensifie le goût de la viande.

Bon anniversaire !