Immergiti nel mondo del barbecue con questa classica ricetta di costolette di scorta 3-2-1 da affumicatore. Insaporite con lo squisito Helvetic Barbeque Sauguet Rub e rifinite con la Helvetic Barbeque Original Sauce, queste costine sono la star di ogni barbecue party.

Ingredienti:

• 2 kg di costine di ricambio
• 4 cucchiai di Helvetic Barbeque Sauguet Rub
• 250 ml di Salsa Helvetic Barbeque Originale
• Succo di mela per favorire l’idratazione durante l’affumicatura

Istruzioni:

Preparazione delle costine di ricambio:

• Rimuovi la pelle argentata dalla parte inferiore delle costolette.
• Applica il Rub Helvetic Barbeque Sauguet in modo uniforme su entrambi i lati delle costolette.

Preparazione dell’affumicatore:

• Preriscalda il tuo affumicatore a una temperatura costante di 110°C.

Fase 1 – Fumo:

• Posiziona le costine di ricambio nell’affumicatore con il lato della carne rivolto verso l’alto.
• Mantieni l’umidità nell’affumicatore spruzzando un po’ di succo di mela ogni 30-45 minuti.
• Affumica le costine per circa 3 ore.

Fase 2 – Cottura a vapore:

• Togli le costine dall’affumicatore e avvolgile in un foglio di alluminio.
• Aggiungi un po’ di succo di mela alla pellicola prima di sigillarla.
• Rimetti le costolette nel fumatore e falle cuocere per altre 2 ore.

Fase 3 – Vetrate:

• Rimuovi le costine dalla carta stagnola e spennellale con la Salsa Helvetic Barbeque Original.
• Rimettile nel forno e lasciale glassare per un’altra ora.

Servire:

• Togli le costine di ricambio dall’affumicatore e lasciale riposare per 10 minuti prima di tagliarle in singole costine e servirle.

Assapora il sapore autentico delle costolette affumicate con un tocco svizzero grazie all’Helvetic Barbeque Sauguet Rub e alla Salsa Originale!

E Guätä!