Il Gitzi Grill è un piatto tradizionale della Svizzera in cui un capretto intero viene grigliato su uno spiedo. Ecco una ricetta che puoi provare:

Ingredienti:

• 1 capra intera (circa 3-4 kg)
• 3-4 spicchi d’aglio, tritati
• Rub al sale e pepe Helvetic Barbeque
• 2 cucchiai di timo fresco, tritato
• 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
• 1 limone, tagliato a fette
• Olio d’oliva
• Barbecue a carbonella o a gas

Istruzioni:

E Guätä!

1. Lava i gitzi e asciugali.
2. Mescola l’Helvetic Barbeque Salt-n-Pepper Rub, l’aglio, il timo, il rosmarino e le fette di limone in una ciotola e aggiungi un po’ di olio d’oliva.
3. Strofina tutto il Gitzi con la pasta.
4. Preriscalda la griglia e posiziona la carbonella su un lato della griglia, accendi solo un lato di una griglia a gas o utilizza un affumicatore o un fumatore a pellet (grigliata indiretta).
5. Grigliate il capretto sull’altro lato del barbecue a calore indiretto, posizionandolo sul lato spento o senza carbone del barbecue. Gira il capretto ogni 20-30 minuti e spennellalo con pasta o olive per mantenerlo succoso.
6. Grigliate il Gitzi per circa 3-4 ore o fino a quando la temperatura interna della carne non raggiunge i 70-75°C.
7. Lascia riposare il gitzi su un tagliere prima di tagliarlo in porzioni e servirlo.

Puoi utilizzare i soliti contorni come Härdöpfel (patate), insalata, verdure, ecc. Le verdure grigliate sono altamente raccomandate. Puoi mettere peperoni, zucchine, cipolle, carote, ecc. in una teglia, versarci sopra 5 litri di birra e posizionarli direttamente sotto la carne nella griglia/ affumicatore del passaggio 5…

Ä Guätä