Un tocco di lusso incontra la cucina rustica all’aperto con questo delizioso risotto allo zafferano, preparato con funghi secchi direttamente sul barbecue in un robusto forno olandese. Questa ricetta non è solo una festa per il palato, ma offre anche l’occasione perfetta per aggiungere un tocco squisito alla tua avventura al barbecue.

Ingredienti:

• 1 tazza di riso Arborio
• 2 tazze di brodo di pollo
• 1/4 di tazza di vino bianco
• 1/2 grammo di fili di zafferano
• 1/2 tazza di funghi secchi (ad esempio porcini o shiitake)
• 1 cipolla piccola, tagliata a dadini sottili
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• Rub al sale e pepe Helvetic Barbeque a piacere
• 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
• Prezzemolo fresco per guarnire

Istruzioni:

1. Preparazione dei funghi: metti i funghi secchi in una piccola ciotola e versaci sopra dell’acqua calda. Lasciali in ammollo per circa 30 minuti finché non saranno morbidi. Scolali e mettili da parte.
2. Preparazione del forno olandese: posiziona il forno olandese sulla griglia e scaldalo a fuoco medio. Versa l’olio d’oliva e fallo scaldare.
3. Soffriggi la cipolla e l’aglio: Aggiungi la cipolla e l’aglio e soffriggili fino a quando non saranno morbidi e dorati.
4. Aggiungi il riso: Aggiungi il riso Arborio al forno olandese e mescola fino a quando ogni chicco di riso non sarà ricoperto di olio e leggermente dorato.
5. Aggiungi il vino e lo zafferano: Versa il vino bianco e aggiungi lo zafferano. Fai cuocere fino a quando il vino non sarà quasi completamente assorbito.
6. Aggiungi il brodo: Inizia ad aggiungere il brodo di pollo gradualmente, circa mezza tazza alla volta, mescolando continuamente finché il liquido non viene assorbito prima di aggiungerne altro.
7. Aggiungi i funghi: Aggiungi i funghi ammollati e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati al riso.
8. Condisci e servi: Quando il riso è tenero e cremoso, togli il forno olandese dal grill. Aggiungi il parmigiano e condisci con il sale e il pepe Helvetic Barbeque Rub a piacere. Guarnisci con del prezzemolo fresco e servi immediatamente.

E Guätä!